改革开放40年来，广东省餐饮行业伴随着广东社会经济进步与发展的历程走过了具有历史性、跨越性和巨变性的四十年。

40年间，广东餐饮发生了哪些变化？广东省餐饮服务行业协会迈入新的10年之际，适逢粤港澳大湾区发展规划即将出炉，广东餐饮又将如何发展创新？

10月30日，由广东省餐饮服务行业协会、红餐、商界评论联合主办的“第四届中国餐饮业商业模式高峰论坛”于广州东方宾馆隆重举行。

与此同时，“改革开放四十年广东餐饮行业纪念大会”、“粤港澳大湾区餐饮食品产业联盟成立大会”、“广东省餐饮服务行业协会十周年庆典暨2018广东盛宴”等系列活动也于当晚盛大举办。

1 八位大咖共商广东餐饮  

2018年是中国改革开放40周年，餐饮业作为国民经济中重要的一环，市场规模有望首次突破4万亿元。本次活动特设新闻会客厅，邀请行业数位突出贡献人士及优秀餐饮企业家就“改革开放40周年广东餐饮发展”及中国餐饮业商业模式进行探讨。

△赵利平

广州酒家集团副总经理

“接下来几年，广东一定有大量优秀品牌诞生”  

广州酒家集团副总经理赵利平，从宏观角度和我们探讨这些年广东餐饮的起起伏伏。他提出作为改革开放的南大门，广州最早受境外餐饮影响，可以说在长时间内引领着国内餐饮的潮流，但也曾遇到“体量很大，有高原，却没有高峰”的局面。而正是广东餐饮人的不断求变才迎来了如今全新的时代。

对于一直强调的广州餐饮的“包容”属性，他分两看：各大菜系在本省的蓬勃发展，满足了消费者的需求，但也曾导致菜系界限模糊。而近几年，他又发现粤菜在保持原来底子上，以一种简约、时尚的形式出现了，实现了螺旋式地上升。

他相信历经多年的激烈竞争，广东未来几年一定会有大量的优秀品牌出现，并且成为全国乃至国际参考的标准。

△齐立强

西贝莜面村华南创业总经理

“优秀的粤菜连锁品牌目前尚未诞生，很可惜”  

西贝莜面村华南创业总经理齐立强认为，广东餐饮特色很鲜明，不仅拥有传统深厚的底子，还具备极强的创新能力。他希望广东餐饮在传承“不时不食”精神的同时，还能够转换为符合现代的方式表现出来。对于广东餐饮的未来，他期待开店速度快、顾客评价好、店数又多的粤菜连锁品牌能够诞生。

“改革开放40周年，人们消费能力、鉴别能力越来越强，对美好事物追求的力量也越来越强。”他相信国家富强形势下，时代洪流会将很多人抛起来，如果接得住，那就成功了。

△许可鹏