以往，在龙虾淡季，大多品牌都选择用鱼、蟹、蛙等食材来作为互补产品；如今却有品牌把佛跳墙挖掘出来，并嫁接到大众都能消费得起的平价夜宵店。
它是如何做到的？
△阿青龙虾爆品发布会现场
金秋十月，丹桂飘香。10月21日，阿青龙虾在温州万豪大酒店召开的冬季爆品发布会成功举行。
据了解，为了这道爆品，阿青龙虾董事长韦信青带领团队足足准备了100天。这在整个餐饮行业都是比较少有的，在温州，在龙虾宵夜界更是史无前例。
正因此，发布会轰动了整个龙虾圈，更是吸引了全国各地的小龙虾品牌领袖、美食kol以及餐饮行业资深媒体等前来参加，红餐（ID：hongcan18）也有幸受邀参加。
这个爆品到底是什么？它究竟有何魔力？
01 小龙虾行业“暖冬”爆品 揭开神秘面纱
发布会从一部由中央电视台《品质》栏目2017年专门为阿青龙虾拍的纪录片开始。
在15分钟的纪录片里，我们再度认识了阿青龙虾品牌。
温州奋斗餐饮管理有限公司成立于2015年，旗下品牌阿青龙虾2009年4月在温州开设了国内首家龙虾主题餐厅。
8年多时间，阿青龙虾不仅把小龙虾的美味烹饪得炉火纯青，还打造了一种独有的文化，融入了一种江湖的气息，此外，阿青龙虾还从最初的传统大排档经营模式一举升级为现代化管理模式的餐饮管理企业。
经历了3次大整改，阿青龙虾一直在在摸索中打拼，在打拼中创新，在创新中前行着，不但稳扎温州，还在浙江、福建、广东、广西等省相继开设30家门店。
发布会现场，在阿青龙虾董事长韦信青、佛跳墙第七代传承人罗世伟、阿青龙虾研发团队、台湾食品安全专家黄忠信以及现场500位嘉宾的共同见证下，阿青龙虾的冬季爆品成功揭坛。
在揭开神秘面纱的那一刻，整个会场沸腾了。他们万万没想到，阿青龙虾主推的冬季爆品居然是
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