洋葱功效甚多，以降低血液粘稠度，软化血管而为人们所知。洋葱其实是一个舶来品，据《中国食料史》记录，洋葱，外国种，因近销售甚实，民多种之。中国虽然不是洋葱原产国，但确却是引进洋葱大国。

千家万户餐桌上，都可见到洋葱作为辅助食材，农民大量种植，配合当地市场需求的例子非常普遍。洋葱给人第一感觉是辣味，它属于百合科植物，分红皮洋葱、黄皮洋葱、白洋葱。

以红皮洋葱辣味最重，可通过表皮辨认为紫红色，适合家中煎炸和炒菜辅料，产自我国甘肃和上海。黄皮洋葱在洋葱家族中，适合与海鲜一起烹饪，因为其肉质软，辣味轻，适宜与海鲜同炒。要说生食洋葱，以白洋葱最为适合，因为其汁水丰富，辛辣味少，肉质更加软嫩。

当然，洋葱并不只是烹饪美味，还是养生食疗的良药。那么，洋葱有哪些营养价值？