食品安全一直以来都是备受关注的热门话题，食品安全事件无大小，每一次发生的食品安全事件，特别是恶性食品安全事故的发生，都是一种对社会诚信的肆意践踏，纠痛着我们的心。我们禁不住追问，现在还有什么可以放心吃呢?
还是来桶泡面更安心。方便面行业良好的食品安全水平,得益于领军企业在食品安全领域多年来的努力，是企业管理的现代化和技术创新方面的担当精神。
从原料选择，到面粉搅拌、熟化、压片、切条波纹、蒸煮、冷却、切饼、着味、油炸脱水、冷却、成品检验、分袋(桶)包装，直到成品装箱，方便面行业的质量控制已经分解到了每一个流程，每一道工序，并且已经建立全流程可追溯管理系统。
业内人士指出，主要方便面企业注重源头管理，严控生产环节，在食品安全方面的表现也可圈可点。康师傅、统一企业、今麦郎、日清和白象五家企业占据行业85%以上的市场份额，它们在食品安全方面的努力基本可以代表行业整体水平。
自25年前进入中国市场以来，康师傅在保证食品安全方面持续大量投入。投资5亿元在上海打造了联合创新研发中心，实现了每年350万次、1500多项指标的检验检测。与江南大学合作研发的“TGP检测应用与煎炸控制技术”，对食品加工用油的源头风险防控具有突破性意义。2017年康师傅正式加入中国航天事业合作伙伴阵营，彰显航天品质最严苛的质量和安全保障及标准。此外，自2015年起，康师傅已连续四年举办食品安全科普创新公益大赛。除了走进校园助力食安大赛，康师傅还面向社会积极开展“透明工厂”活动，通过开放工厂参观、科普食品安全基本知识，让消费者树立正确的食安观念，懂得如何选择安全、健康又美味的食品。
为持续推动食品安全的有效管理，统一企业成立食品安全检测中心，于2005年起每年通过中国合格评定国家认可委员会专家评审(CNAS认可)，至今已通过167项检测项目。创新实验室检测系统，目前已有3项技术成果获得国家专利授权。
为了实现对中国产原料在产地实施检测，建立确保进口原料安全性的品质保证体系，日清(上海)食品安全研究开发有限公司于2005年成立,从日本日清食品控股株式会社安全研究所引进国际先进的检测技术，对日本日清食品集团各子公司使用的中国产原料(蔬菜类，肉类加工品等)实施农药残留(约450项)和兽药残留(约100项)等项目的检测。同时，福建日清工厂已通厦门市食品安全委员会的认定，成为厦门市食品安全教育基地。
今麦郎于2005年启动“今麦郎优质麦工程”，确保了小麦原料的品质。对所用的蔬菜、牛肉、鸡蛋等所有食材，以及产品的包装材料，今麦郎都实行了严苛的全程质量控制措施，形成了种养、生产、采购、加工等全产业链发展模式。今麦郎设立的生产智能化监控系统，全程24小时无缝隙化对全国所有生产基地、生产线、几百个监控点实时监控管理。今麦郎还专门成立了食品安全管理委员会，负责食品安全信息管理和食品安全风险评估、监测、预警等。
从田园到餐桌，白象在严抓产品质量、加强流程控制的同时，也非常重视产品的售后服务。每一包白象方便面进入市场后，集团都有严格的产品质量跟踪机制，除配备强大的品质保障服务人员全程服务外，所有终端产品只要进入临期，集团均采取强制收回并销毁，以确保无过期产品流入市场。与此同时，集团还专门建立了完善的产品售后服务系统，配备专人受理产品流通过程中反馈的各种信息，从而确保各种产品质量问题、售后服务问题能得到及时有效的处理。
不止在食品安全方面工业化加工的方便面具有天然的优势，近年来，方便面从原料、配料、口味、制作工艺、包装等方面的创新和升级，也加速行业整体向中高端健康化转型。
权威数据显示，方便面市场整体销量同比成长5.9%，销额同比成长10.1%。而随着消费升级，高价容器面成为适应行业发展的产物。2018年1-6月，在方便面的细分门类中，容器面和高价袋面的收入权重比均达到34%，高端面达到14%，远高于中价面的7%、平价面的5%等;在2017年7月-2018年6月期间，高端面销量增幅为29.6%，容器面和高价袋面分别增长8.1%和9.5%。无论是康师傅的零味精、自然提鲜“汤大师”系列面、今麦郎的速食“面馆面”、日清的“一风堂”豚骨拉面，还是统一企业的都会小馆肥肠味面、白象的油泼辣子酱拌面，高端化、健康化的方便面获得越来越多消费者的品质认可并成为一种时尚新选择。
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