为贯彻落实广东省省委书记李希在乡村振兴工作会议中对全省实施乡村振兴战略动员部署中提出的实施“粤菜师傅”工程，佛山市委常委、顺德区委书记郭文海提出将粤菜师傅培训与乡村振兴战略、精准扶贫脱贫、促进农村就业相结合，切实落实“粤菜师傅”工程，明确要求顺德职业技术学院成立“顺德厨师学院”，开展顺德厨师培养培训，通过区镇联动，精准帮扶，解决农村人口就业问题，实现农业强起来、农村美起来、农民富起来的美好愿景。
据了解，“顺德厨师学院”以“名店出名师，名师带名徒，名徒成名厨”为指导思想，以培训、提升和培养新一代粤菜厨师为根本任务，将实施乡村振兴战略和打好精准脱贫攻坚战有机衔接，通过与顺德区政府、顺德各镇街餐饮行业协会、顺德中华餐饮名店联动，建立顺德厨师（凤厨）的标准，培养有文化的新一代顺德厨师，从根本上解决农村人口就业、增加农民收入、振兴乡村农业的问题，不断擦亮顺德作为“世界美食之都”的金字招牌，提升顺德美食产业软实力，不断扩大顺德职业技术学院烹饪教育办学影响力、辐射力，提高社会服务水平。
顺德厨师学院开设5类培训班：“厨师基础班”、“厨师提升班”、“厨师高级研修班”、“厨师精准扶贫中高职协同培养定向班”、“厨师精准扶贫定向班”，累计完成顺德区内外乡村顺德厨师培训近600人。
据介绍，顺德厨师学院第一期精准扶贫班已在7月16日正式开班，一类是为期半年的“厨师精准扶贫定向班”，另一类是为期一年的“厨师精准扶贫中高职协同培养定向班”，两个班目前共有57名学生，全部来自顺德对口扶贫的雷州、徐闻、云浮等地。后续，清远班、四川凉山班和顺德本地贫困班都将陆续开展培训。
学员实训中
小编在采访中了解到接受培训的学员在完成校内一个月的集中培训后，都将进入顺德37家中华餐饮名店带薪实习。学期结束，培训合格，社会青年学员拿到结业证，可选择在顺德或老家就业、创业；中职学生则可获得原学校毕业证，优秀生还可进入顺德职院圆大学梦。对参加培训的学员，学院提供包吃包住、包学费、包生活用品、实习带薪等条件。对此，来自云浮中等专业学校的严同学表示十分珍惜本次机会，自己一定会好好学习将来留在顺德创业发展，希望实现“一人学厨，全家脱贫”的梦想。
“厨师培训”等教育扶贫项目是顺德发挥自己独特优势而探索出来的特色项目。顺德全区精准扶贫精准脱贫正处于攻坚阶段。到目前为止，顺德在对口帮扶的雷州和徐闻，共开展民生项目1198个，项目资金20593万元；产业项目78个，项目资金3068万元。顺德厨师学院“厨师培训”特色扶贫项目在全区精准扶贫精准脱贫攻坚阶段取得了宝贵经验。（作者：梁兆铭）
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