餐厅生意不好，大家可能会思考是不是该降价，或给店铺做做活动，亦或者干脆就换菜品。
但是，有时候明明用了很多方法，结果却依然不如人意，那又究竟是什么原因呢?到底该怎么办才好?
餐饮难不难做?我们先来看一组数据：
2017年，餐饮行业新店开张3个月倒闭的超过10%，年存活率只有一半多一点;北上广深四大热门城市，每天新开100多家餐饮店，但是年复合倒闭率超过100%;餐饮行业每年依然以两位数的速度在增长，但是同样以每年70%的比例在洗牌。
餐饮行业的竞争越来越大，生意起伏变化大，餐饮人到底该如何应对?
白杨先生，壹早壹碗餐饮创始人
壹早壹碗餐饮管理有限公司专注于传统中式快餐经营，是一家拥有产品研发、选址、营销企划、门店运营、中央厨房管理和连锁加盟等功能为一体的专业餐饮管理公司。 总部位于河北省石家庄市(2017年成立北京分公司、辽宁分公司，2018年1月成立吉林分公司)，壹早壹碗豆腐脑为公司旗下主力连锁餐饮品牌，店面超过500+。壹早壹碗创始人人通过考察了超过1000家店铺，其中包括各类知名餐饮店，期间积累了丰富的经验和知识，帮助多家经营不善及面临倒闭的餐饮店起死回生。
面对生意不景气的餐厅，壹早壹碗创始人白杨先生告诉大家，餐厅老板可以从以下10个方面来找对策。
1、不要想着赚钱，要“舍得”
生意不好的时候，很容易着急赚钱，但是白杨先生说，生意越不好，越不要着急赚钱。大多数餐饮人都很难做到，如果做到这一点，从心理战略上就胜利了一半。他说，只想着追求经济利益，就容易失去了做餐饮的本质，这是很多餐厅陷入困境的根本原因。
生意不好，最容易陷入的循环是：想着用次等原料代替上好原料，想着如何把分量最小的菜卖到最高的价钱，想着如何精简员工、减少服务，这样的做法，确实“节流”，但是直接扼杀了“开源”，恰恰把原来还有希望生还的餐厅，直接推进了死亡的境地。
相反，如果想让生意下降的餐厅出现逆转，这个老板要具有强大的心理承受力：越是下降，越要舍得投入，越要把产品做好，越要讲品质，即使只来一位客人，也要保证让他下次还想来。这是白杨先生考察了1000家店铺最后得出的终极结论的第一条。
2、要消除“生意不好”的气场
生意越好，顾客越相信你
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