打造马帮菜第一品牌，三碗水一直在路上！

2018-10-31 09:22:39 来源：华夏经济网作者：分享：

“周末没好菜，人生路白走。”似乎只有吃到美食才能消解一周的忙碌。最近，以打造“马帮菜第一品牌”为目标的三碗水马帮菜终于要试营业，一盘盘热气腾腾的马帮菜端上餐桌，滋滋声一路追随，霎时香味飘的满屋都是，让昆明的吃货们有了大饱口福的机会。

这里的马帮菜很有来头

“三碗水”是一个很多昆明人都熟悉的名字。老店三碗水湖生态园的历史已有18年，背倚风景秀丽、文化深厚的玉案山，面朝车水马龙、热闹繁华的市区。近期将要推出的新餐厅和新派马帮菜，更是想要让昆明的吃货们沉醉其中无法自拔。

为什么叫三碗水?在当地有种说法，多年前山中一眼泉水流出来后，在平石上形成三个高低分明的碗状小圆坑。“当时的马帮拿第一碗水来喝，第二碗水洗脸洗手，第三碗水给牲口喝，做完这些才继续赶路，慢慢就成了一种仪式被传承下来，所以这里被人叫作三碗水。”三碗水湖生态园创始人杨聪说。

一声声清脆的铜铃，一句句悠扬的赶马调，这是属于旧时云南老马帮独特的印记。赶马人日夜兼程，只有在燃起灶火的时候还能暂时停下奔波的步伐。因此对于饮食而言，简单、方便、利于保存、热量高、耐饿就成为马帮菜食材的基本原则。

在杨聪看来，三碗水湖生态园与马帮有着千丝万缕的联系。除了地理位置上的天然贴近，三碗水马帮菜还传承于茶马古道上著名的滇西区域，新店在传承了老店马帮菜马帮菜味厚、味重、味丰等鲜明特色的基础上进行大胆创新，让马帮菜摆脱传统的土罐、土碗，以现代餐点美学来装盘，做出既好吃又好看的马帮菜。

独具匠心的轻奢装修风格

在三碗水创始人杨聪眼里，随着这几年消费的升级和现代人饮食习惯的多元化，当今的年轻人更热衷于轻奢主义美食

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