凉皮哥遇粉条妹的创业机会，小餐饮最看重成本适中

2018-10-24 16:18:48 来源：华夏经济网作者：分享：

谈起做餐饮创业，许多人认为这是一个不错的项目，给自己打工，关键是现买现卖。传统的餐饮行业，前辈们的心声往往是这样的：没有假期、不分昼夜，感觉累了、倦了……尽管这个行业看起来很难做，但一些跨界的创业人却热情高涨，带着全新的模式闯荡餐饮这片江湖，做得风声鹤唳。

比如，最近在郑州和南京两市突然火起来的特色小吃店“凉皮哥遇粉条妹”，就是以极强的自我造血能力和互联网的精神玩转整个小餐饮市场，不出两个月便成为周围年轻消费者的最爱小吃店，轻松登上当地美食频道，成为名利双赢的佼佼者。

轻餐饮行业在2010年前后是个分水岭。在这之前，一些新贵餐饮创客开始冲进轻餐饮市场，他们着重于就餐环境、产品卫生安全、食品标准化供应上做了较大提升，但内部技术并没有太多质的飞跃，让众多只能选择吃肯德基麦当劳的消费者有了选择其他快餐的机会。这个阶段杀进来的餐饮基本上都凭借“颜值”改善捞到了第一桶金，包括大娘水饺、蒸功夫、面点王、回味鸭血粉丝汤等。

但遗憾的是，这样餐饮业仍然和不少大饭店一样，相对投入比较高，准入门槛太高，没有大把大把资金的新创业者只能在外围观望。

2010年后，在年轻人“逛吃逛吃”模式下，又爆发式催生了茶饮、油炸、卤味等小型轻餐饮，因其资金需求少、技术难度不大、店铺面积小、人力需求少等特点，吸引了无数的创业者加盟，将其作为首选创业项目。

但是，需要擦亮眼睛的是，不少小餐饮品牌的发展初期都是借助了资本力量的推动，迅速在全国跑马圈地，形成虚假繁荣，可能因为运营成本的高昂很快就会在品类乱战和鼓噪声中关店闭店。

究其原因，如果一家连锁加盟店在依靠了连锁品牌效应后，却不能完全实现最原始的盈利能力和现金流，那么在大浪淘沙中是没有扎实基础的。

凉皮哥遇粉条妹，以深受年轻消费者喜欢的中华名小吃凉皮和酸辣粉为主打特色，并融入年轻、时尚的互联网轻餐饮模式，从原材料、供应链、营销方式到日常运营都十分强调成本适中概念，所以能在开业短短一个月两个月内实现高度的自我造血能力，保证加盟商有充裕的现金流。

所谓的成本适中，凉皮哥遇粉条妹概括起来大致如下：1、前期投入成本适中

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