北京无证黑窝点用火碱泡制猪蹄(组图)

2014-09-09 03:16:56 来源：华夏经济网作者：朱丽梅分享：

　　向阳奶西村加任务坊冰柜内码放的未加工猪蹄，其与左侧被“泡制”过的猪蹄比拟，布满赤色，色彩发黄“没卖相”。
　　 8月17日凌晨，朝来万通市场内等候发卖的“美白猪蹄”，闻上去有一股刺鼻的药水味儿，样品检测出双氧水和火碱成份。
检测人员在样品中检测出火碱及双氧水残留物。
9月5日，无证作坊外调到的着色剂、亚硝酸钠、火碱等。

　　冷库出来的生猪蹄干瘦肥大泛黄，为什么到了市场上就变得又白又胖，白里透红？近日，新京报记者发觉北京朝来万通农贸分析批发市场肉类大厅内，有良多摊点发卖这样鲜大白嫩的猪蹄，有商贩称，这类猪蹄是加工点经由过程“药水”浸泡而来。记者将样品送交第三方机构检测发觉，多个摊位的样品残留双氧水和工业火碱。

　　中国农大食物资量与安然专业教授王世平称，火碱可以使猪蹄吸水增重，而双氧水则可漂白，两种化学物资均有强侵蚀性，食用可严重伤害身体安康。

　　9月5日，向阳区食药监局及警方法律人员突击搜检送货的两家无证猪蹄加工窝点，现场查出少量工业火碱及双氧水。今朝，法律部门已对此立案查询拜访。

　　“这里加工出来的猪蹄，白白胖胖几乎实都雅，但我们知道实情的，必定不会买来吃。”说此话的张伟(假名)，家住向阳区崔各庄奶西村，他所说的猪蹄加工点，就在同村一座大院最深处。

　　张伟口中的“实情”是指什么？又为什么不吃这里加工过的猪蹄？新京报记者对此停止了半个多月的跟踪查询拜访。

　　埋没在仓库中的作坊

　　城乡接合部的来广营北路，良多民房都被租用为仓库，个中奶西村的一处大院，天天都有各地派司的货车进出，但个中一处小院，却是白昼大门紧闭，夜晚灯火通明。

　　这就是张伟所说的那间猪蹄加任务坊。

　　在这里，有人进出都是拉开一条门缝，恰恰容人穿过，大门就即刻关闭。若是不是凌晨看见他们将猪蹄卸车，底子不知道这户人家现实是干的什么生意。

　　8月16日凌晨3点，当大院里另外住户还在熟睡的时辰，这间小院翻开了大门。一辆“京P3”开首的白色面包车的车尾对着房子大门，几名工人从屋内将一筐筐猪蹄搬运至车上。一连数天，这户人家都贯穿连接着这样的勾当习惯。

　　作为同村村民，张伟说这个加任务坊刚搬来几个月，作坊里的人上午几近都在睡觉，普通下战书才有人开端勾当。

　　“就是加工猪蹄，把从冷库批发来的猪蹄倒进屋里水池浸泡，弄白泡涨后再卖。”张伟说，他曾进过一次这小院，屋里有一个水池，那时正有人往池子里倒工业火碱和双氧水，搅拌平均后，工人又将成箱的猪蹄倒进池子里浸泡。

　　张伟说，里面的人奉告他，猪蹄要在池子里泡好几个小时，火碱可以让猪蹄软化吸水增重，而双氧水则可漂白，让原本泛黄的猪蹄变得白嫩，“卖相都雅。”

　　张伟说，这家作坊从玉泉营周围的冷库批发生猪蹄，那些猪蹄没有成绩，但再增加火碱等化学物后，就酿成“工业猪蹄”。

　　“火碱和双氧水都有强侵蚀性，哪怕残留很少，吃进肚子也会好事，所以我们都不敢买。”张伟说，这里加工的猪蹄都成筐地往外运，手段地都是一些农贸批发市场。

　　批发市场上的“美白猪蹄”

　　凌晨3点多，“京P3”白色面包车打响了引擎，出了院，驶上了来广营北路，20分钟后，离开北京朝来万通农贸分析批发市场，停在肉类大厅门口。

　　车上一筐筐的猪蹄，被搬运至肉类大厅5排11号摊位前。

　　在市场内敞亮的灯光下，这些猪蹄正如张伟所说，几近个个新鲜白胖。刚摆下，就有顾客围拢过来，拿着大袋子遴选。

　　这些顾客明显是常客，他们跟老板聊天中，启齿就说“要五十斤”、“八十斤”之类。看到记者只递畴昔几只猪蹄称重，老板一脸不甘愿答应：“你就买这几个，太少了吧？”

　　半个小时内，8筐猪蹄已卖掉近一半。

　　记者遴选猪蹄时看重到，筐内猪蹄分两种，很少的几只是泛黄肥大的，其他的则个个白白胖胖，比黄色的猪蹄大了整整一圈，而这样的猪蹄摸上去，有较着的黏滑感，拿起来闻，化学药水味刺鼻。

　　在顾客遴选后，大筐内剩下的常常是泛黄的猪蹄。

　　市场内一位摊贩说，白胖的猪蹄就是用火碱和双氧水泡过的，“这叫‘美白猪蹄’，干这行的都知道。”

　　据他引见，冷冻猪蹄进价是每斤10.2元，普通贩运到批发市场售价是10.5元，卖一千斤能赚300元阁下。但若是经偏激碱泡制，猪蹄会发软吸水，一个能增严重约2两阁下，一个猪蹄能多赚2块钱，卖一千斤能多挣近2000元。

　　泛黄的猪蹄不招人爱好，也不克不及增重赔本，为什么还要放在筐内呢？这名摊贩注释说完全是为了对付市场搜检。“碰着搜检时，他们即刻会将‘美白猪蹄’藏起来，然后堆放未加工过的猪蹄。”

　　在这个肉类大厅，足有10余家发卖猪蹄的摊点，遴选几家猪蹄闻，均能闻到刺鼻的化学药水滋味。

　　火碱猪蹄流入社区菜市场

　　这些猪蹄气息刺鼻，良多人都明知被化学药水泡过，为什么还来买？

　　“难闻吧？这些药水泡过。”8月18日，执政来万通市场，看见记者在闻猪蹄气息，一位买家婉言不讳地说。

　　他跟张伟一样，都说本人必定是不会吃这类猪蹄的，他之所以买，是运到社区菜市场批发。

　　记者询问多个“美白猪蹄”买家，要末是社区批发摊贩，要末就是饭馆进货的，还有熟食加工店的。

　　“来批发的，都不是买给本人吃的。”朝来万通市场一位摊贩说。

　　8月26日凌晨4点多，记者也随机遴选一位猪蹄买家，想看看他买这些猪蹄，现实送到了那里。

　　这名男人是在5排11号摊位采办的，遴选半小时后，他将200斤猪蹄堆放到自带的推车上，运到里面的面包车上分开。