口碑张锋：用智能点餐来经营新餐饮(1)

2018-10-31 11:20:59 来源：华夏经济网作者：分享：

(红餐网广州报道)10月30日，由广东省餐饮服务行业协会、红餐、商界评论联合主办的“第四届中国餐饮业商业模式高峰论坛”于广州东方宾馆隆重举行。

2018年是中国改革开放40周年，餐饮业作为国民经济中重要的一环，市场规模有望首次突破4万亿元。本届大会以“新时期、新餐饮、新模式”为主题，众多知名餐饮品牌创始人、餐饮企业高管、餐饮专家与现场500多位餐饮精英，共同探讨如何为餐饮企业打造卓越的核心竞争力，构建可持续发展的商业模式。

会上，口碑广东大区总经理张锋发表了《新餐饮趋势与解决方案》的精彩主题演讲。

以下是张锋的演讲实录：

广东餐饮界的同仁们，大家好!

我叫张锋，加入阿里口碑三年有余，是口碑广东大区区总。

2015年，就是我加入口碑的那一年，阿里巴巴投资重启了口碑这个品牌。我们在过去的3年里面拿着这10亿主要干了三件事情：

第一件事情：用支付进城，为大家接入移动支付。

如果在座的老板知道口碑，很大程度是因为支付宝。2015年整个餐饮行业移动支付每天笔数不到100万笔，通过一年时间我们就做到了日均1500万笔，做到今天，我们是这个行业移动支付的接入者。

第二件事情：用营销闹革命。

2016年，我们不光做支付，也倾听老板们的需求，到底我们有什么可以帮到各位餐饮老板?餐饮老板说你帮我把客人带进来，让客人在我们这里多消费。于是我们基于“支付即会员”，帮餐饮老板做从拉新、提客单、做复购多维度做了营销这个事情。

第三件事情：手机点单。

也就是今年，我们发现一个能够帮助行业爆发的趋势，那就是手机点单。其实手机点单不是今年才出现的新产品、新技术。早在两年前有人试过手机点单，试完以后就是不用。为什么?有一些启动太早就成为了先烈。手机点单曾出现一个大问题就是点完以后客单价下降。虽然效率提升，但是影响商家客单价怎么办?今年我们推出了智能手机点单，把它和营销方面基于大数据的产品技术能力结合在一起，能够同时帮商家稳住甚至提高客单价。用智能点餐来经营新餐饮。

于是新餐饮应运而生。

首先是消费者在改变。三年前，如果我们在哪一家公司说我要用移动支付，餐饮老板会说我们这里没有移动支付。三年后的今天我们哪一家餐厅会和消费者说我们没有移动支付?这个变化来自于消费者便捷性的诉求。

举个大家作为消费者都碰到过的例子。我坐下来在一家餐厅，我叫服务员，一次性可以叫到服务员的餐厅很少，一般都是要叫两次，服务员都会说不好意思您等一会儿。因为他已经写了一个菜，那个客人正在翻，我接下来要什么?

他还不能走，他虽然知道另外一桌已经等到不耐烦了，但他就一个人

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