大数据烹饪曲线还原传统烹饪，厨房文化成厨电科技发力的应用场景

2018-11-06 14:43:52 来源：华夏经济网作者：分享：

光明网讯（记者张琳）进入2018年，国内厨电市场整体爆冷。不过危中见机的是，在整体颓靡的厨电大环境下，以中式蒸箱为代表的新兴品类呈现亮眼表现，且日渐成为厨电市场发展的第二引擎和厨电巨头争相布局的新蓝海。

与此同时，一些知名厨电企业正加紧蒸箱研发步伐。其中，包括知名高端厨电领导者方太，于日前领先市场发布搭载烹饪曲线的智能蒸箱。

据悉，用大数据理念创新的烹饪曲线系统，可以一键智能还原传统的健康烹饪方式，让厨房小白也能拥有烹饪大师的水平。

厨电创新，要让年轻人爱上“蒸”

“蒸菜看上去是非常简单的一种方法，实际上是非常复杂的，尤其是对火候和时间、温度的掌握，要求极高。”中餐全球推广大使、扬州大学旅游烹饪学院副院长周晓燕表示，蒸菜传统的做法对火候要求极高，很多年轻人很难在短时间内掌握。

然而，根据《2018健康厨房消费趋势报告》显示，以“80后”“90后”为代表的青年一代成为厨电消费的主力人群，“蒸”又是最受这一群体欢迎的烹饪方式。为此，周晓燕建议，厨电企业的技术创新应该满足年轻人的需求，以方便年轻人快捷掌握蒸菜技巧，同时与传统的中国烹饪文化相结合，让年轻人喜爱蒸菜更喜爱“蒸文化”。

“蒸箱作为舶来品，如何与中国烹饪文化相结合，是蒸箱走进广大消费者厨房所必须思考的问题。”方太烹饪与营养研究中心的方

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