据悉，我国咖啡消费市场规模在1000亿人民币左右，且增速较快，需求远未到饱和阶段，未来消费市场上升潜力非常大。
近期，与咖啡的相关消息，可能刷爆了不少人的朋友圈，比如一夜爆红的“小蓝杯”瑞幸咖啡;比如阿里巴巴携手老牌星巴克进行新零售全面合作;比如被称为“楼里的精品咖啡”由心咖啡……
在慵懒的午后，沐浴在阳光下啜饮着一杯咖啡的你，有没有想过品牌商及物流服务商到底是如何保驾护航，才能使你喝到这杯高品质的咖啡呢?今天咱们便来聊聊最近两款网红咖啡——瑞幸咖啡和由心咖啡爆红背后的物流模式。
前端：新零售+30分钟即时配送时效+密集门店网络
谈到高效的即时配送，得以瑞幸咖啡为例。可以说，外卖+社交裂变、重金补贴、强化品牌形象、多店型同时落地，这是瑞幸咖啡爆红的全部秘密。
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新零售玩法：线上+线下
瑞幸采用新零售的玩法，通过快速密布的线下门店布局、结合年轻人习惯的线上支付和现在已经比较成熟的即时物流配送，实现自提、外送相结合，突破了单一线下和单一线上的流量和服务局限。
30分钟派送时效
根据迈赫迪数据，咖啡豆在磨成粉后的15分钟内，芳香醛(即你能喝到的最好口感)就会挥发掉60%。瑞幸在今年年初宣布，为了保证用户拿到咖啡时的口感，瑞幸咖啡外送选择与顺丰合作，一般10到15分钟就能送到，最多不超过30分钟。
丰富的门店网络：不到半年超500家门店
瑞幸服务承诺精准到30分钟内，事实上，瑞幸咖啡目前平均配送时间为18分钟。布局如此之快，这不仅在于顺丰的高效服务，更是其门店布局策略——丰富的门店网络。据悉，在不到半年的时间里瑞幸已在全国开设超500家门店。而进入中国市场19年的星巴克，其中国门店总数才不过3000家。
后端：一体化仓配+智能协同+增值服务
瑞幸咖啡和由心咖啡后端物流模式趋同，以由心咖啡为例。
连锁精品咖啡品牌——由心咖啡专注为商务空间打造基于连锁、高品质咖啡服务的共享社区，且尤其注重咖啡本身的品质。据悉，由心咖啡在上海市内所有门店的仓配环节均由安吉快运把控负责。
由心咖啡仓储配送流程图来源：罗戈研究
仓储环节：恒温仓库+先进先出+VMI库存管理
据了解，由心咖啡有310个SKU，其产成品运到安吉快运上海转运中心后，再运送到各分店。
在入库和出库的下单环节，由心咖啡提前一天将出入库需求，以固定报表形式发给安吉快运，安吉系统将订单录入WMS。货物送达仓库后，进入WMS系统核对货物并记录sku、数量、批次、生产日期等信息，无误后入库上架。其中，安吉与由心咖啡每月约定盘点日期，WMS打印盘点单，双方共同参与盘点确认库存数量。
在仓储服务上，安吉快运基于咖啡的特点，提供专属服务，特定货物可采用恒温仓库保障存储安全。WMS配置先进先出原则，生成拣货单，仓管员根据拣货单捡货、装箱、打包。
安吉快运还为由心咖啡提供门店及仓储中心的订单库存管理。在安吉快运的物流中心，上万平米的仓储中心和OMS自动化订单执行系统实时响应，确保由心咖啡的订单在2小时内完成拣货包装。
