辞别“高峻上”月饼花费加倍平民化

2014-08-25 11:49:03 来源：华夏经济网作者：新财界分享：

　　中秋节将至，记者查询拜访发觉，往年月饼的包装和代价已辞别“高峻上”。另外，虽然月饼市场“热度”与往年比拟着落许多，但市场变局几乎无益于月饼的多样化，也让月饼花费加倍幼稚与理性。
　　月饼销量延续走低
　　“对企业而言，临盆月饼悄悄松松便可以赔本的期间一去不复返了。”在往年8月中旬停止的第20届中国月饼文化节上，面临台下106家主干月饼临盆企业的代表，中国焙烤食物糖制品工业协会理事长朱念琳几次强调。
　　朱念琳对月饼的发卖情势的感概并不是空穴来风，就在月饼文化节落幕前夜，中心纪委监察部网站守旧公款送月饼等“四风”成绩告发窗，并同时恢复了违反八项划定案件查处景象的每周传送。
　　“去年中秋节中心也宣布了相关禁令，几回再三强调果断刹住中秋节公款送月饼和奢靡华侈等不正之风，月饼行业泛起了多年未有的下滑态势。”朱念琳引见，据不完全统计，去年全国月饼发卖着落了25%阁下。
　　一家大型月饼临盆企业担任人奉告记者：“月饼行业曾一向贯穿连接高速生长，但此刻市场运营形状已降到10年来最低点。下滑态势对临盆企业形成的损失是庞杂的，进而涉及到全工业链。往年由于团购大幅增添，估计花费量将低于去年，支流产物代价集合在中低区域。”
　　变狭隘行业安康生长
　　虽然当前月饼销量大幅下滑，但是行业却闪现标准、安康生长态势。中国焙烤食物糖制品工业协会秘书长张九魁引见，这首要体此刻：品牌集合度进一步提升；市场抽检及格率较高，食物安然取得保证；代价全体回落，天价月饼根基磨灭；企业注从头工艺、新身手、新品种的研发；过度包装取得有用遏制，包装设想空虚体现民族气焰和节日气氛，一般月饼本身的文化内在，厂商做到过度包装、合理定价、诚信营销。“面临情势修改，企业要用泛泛心看待中秋市场，丢掉赚大钱的胡想。脚结壮地专心做好产物，知足市场需求，应做到三点，一要稳扎稳打，认清市场，找好产物定位；二要调剂产物构造，调剂各代价区间的产物比重和发卖战略、手段；三要转型升级，提升产物研发才干，由短线向长线生长，拓宽产物面，加大抗风险才干。”朱念琳认为。“全国糕点临盆企业有1万多家，名优月饼企业夯实品德凸显其首要性。我们承诺自觉抵制过度包装，严把原辅料、增加剂进货和使用关，临盆安心、美味月饼。”月饼文化节上，代表全国月饼质量安然优良示范企业宣读《月饼质量安然诚信承诺书》的全聚德个人副总司理刘小虹说。“今朝10%的品牌企业据有70%以上的月饼市场份额，个中月饼行业前100家企业的产量约占总产量的40%，使月饼质量更有保证。主干企业主动引进进步前辈手艺，有力鞭策了工业升级。”张九魁引见，随着科技行进，更多新资本食物原料被利用到月饼临盆中，新的保鲜手艺和杰出操作标准(GMP)的奉行利用，使月饼在口胃、品种、包装款式及保质期等方面都有了很大立异。
　　包装和代价辞别“高峻上”
　　“一块月饼重量仅50到100克不等，但售价动辄每块二三十元，这还只是散装月饼的代价，奢华包装、送人的礼盒的代价就更高了，这些年企业真是赚了个盆满钵满。”对往年月饼产物资量停止检讨的国家食物资量把守检讨中心的一位专家感慨。
　　记者查询拜访发觉，往年月饼的包装和代价辞别“高峻上”。记者访问北京部门超市、糕点连锁店发觉，为顺应小我和家庭花费，百元阁下的礼盒最为多见，包装也趋繁复、适用。北京稻香村往年推出的32款礼盒产物中，唯一7款代价在200元以上，100-200元的占绝大大都，代价最低的礼盒售价仅59元；二商宫颐府九成礼盒售价均在百元阁下；出名西饼店味多美最低价的为108元，另外许多品牌推出的散装月饼都在每个10元以下。“包装和代价亲民了，老苍生取得了实惠。”刘小虹引见，往年全聚德仿膳月饼礼盒售价49元起，以100-200元的中档礼盒为主打，“从高端礼物花费走向浅显花费，月饼正在回归本真。月饼承载的是合家团圆和中秋祝愿的文化内在，自家人一路分享月饼日益成为中秋花费的支流。是以除斟酌口胃、口感外，浅显花费者买月饼最垂青的仍是性价比。”
　　20多年努力于奉行云南特性食物的北京云南企业商会副会长、北京广昆达食物有限公司董事长刘美蓉奉告本报记者，近两年月饼厂商纷繁把眼光瞄准公共花费市场，多年不见的新式牛皮纸和纸绳包装月饼重现，有的厂家还采纳复古筒纸软包装，使月饼更具保守风味。
　　发卖渠道多口胃求修改
　　团购和公款花费大减，自购和散买比例添加，花费者倾向于采办品德好、代价合理的月饼。“一方面品牌花费已成为花费者的花费习惯，另外一方面花费渠道逐渐多元化。”张九魁引见，除保守商超、专卖店发卖月饼外，往年邮政速递、电子商务等发卖编制更遍及，淘宝、天猫、1号店、京东商城、顺丰优选、苏宁易购、微信商城及各大团购网站已成为月饼首要发卖渠道，估计往年月饼网购将成新宠。
　　刘美蓉认为，得益于行业生长，此后花费者能以更合理价位买到安但是有特性的月饼，“保守的伍仁、百果、豆沙、枣泥、莲蓉等口胃仍是花费者的最爱；另外具有中央特性的各式月饼，如云南的云腿月饼、鲜花月饼也已被花费者所接管。”
　　记者在巴黎贝甜的北京连锁店看到，其新派月饼使用卤肉、抹茶、玫瑰等创意原料和红豆、椰蓉、鸡蛋等保守原料，进店采办的人络绎不断。“品种多样化、特性化将成趋向。若何知足不合年齿段家庭成员的口胃和花费神理，若何吸收年老一代的爱好进而传承中秋文化是个大课题。”刘小虹认为，今朝市场泛起以南瓜、山药、茶等保守安康食物为原料的“安康概念”月饼，以糖醇、炊事纤维等为原料的“功用概念”月饼，以冰淇淋、乳酪、咖啡、抹茶、巧克力等为原料的“时髦概念”月饼，这些创意产物让市场琳琅满目，为节日增光添彩。
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