公共化餐饮延续发力 5年内或将占全国餐饮85％以上

2014-07-04 17:44:31 来源：华夏经济网作者：淡无盐分享：

中国烹饪协会副会长李亚光在致辞中指出，要主动贯彻《商务部关于减速生长公共化餐饮指点定见》，增进快餐业延续安康生长。要出力鞭策快餐业转型升级，立异生长方式，开拓效劳领域，提升效劳质量，成立健全便利快速、卫生安然、经济实惠、营养安康的公共化餐饮效劳系统，知足群众大众日益添加的餐饮效劳需求。为完成用5年阁下的时候，使公共化餐饮占全国餐饮市场的比重提高到85％以上而尽力。
中国经济网安徽7月4日讯（记者王城）“要出力鞭策快餐业转型升级，立异生长方式，成立健全便利快速、卫生安然、经济实惠、营养安康的公共化餐饮效劳系统，用5年阁下的时候，使公共化餐饮占全国餐饮市场的比重提高到85％以上。”中国烹饪协会副会长李亚光在7月3日—4日停止的第十八届中国快餐工业大会上暗示。
快餐大型企业已占餐饮百强企业的19%
据中国经济网记者采访体味到，自去年以来，全国餐饮业泛起了高端餐饮大幅下滑，公共餐饮延续不变生长的情势，快餐业作为公共化餐饮的主力业态，取得了长足生长，仅据中国餐饮百强统计阐明，快餐业大型企业数已占到19%，快餐企业停业收入占百强总停业收入的38.3%，快餐业从连锁化运营、尺度化临盆、细分化市场，到效劳社会的广度和深度都闪现出极强的优势。
公共化餐饮生长快速已占餐饮市场的80%
由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会快餐专业委员会、安徽省餐饮行业协会、合肥市餐饮烹饪行业协会、安徽老乡鸡餐饮有限公司承办的第十八届中国快餐工业大会上，中烹协宣布的《2013年度中国快餐工业生长陈述》指出，当前中国快餐市场具有三大特性：一是公共餐饮需求有限，已成为知足大众平常生活生计餐饮效劳的首要效劳业态，我国公共化餐饮已占餐饮市场的80%，对改良群众生活生计、扩大内需、增进就业阐扬着首要感化。二是快餐进入小型化期间，随着快餐行业市场景象修改及企业保存空间修改，驱动快餐业态进入小型化经济期间。三是快餐业态不竭细分。早饭、快餐、团餐三大品类，和小吃、速食、排档、外送等效劳方式深受公共接待。随着互联收集的导入，会催生快餐业态的细分和效劳编制的不竭立异。
快餐业面临转型升级压力须实时立异生长
中国烹饪协会副会长李亚光在致辞中指出，要主动贯彻《商务部关于减速生长公共化餐饮指点定见》，增进快餐业延续安康生长。要出力鞭策快餐业转型升级，立异生长方式，开拓效劳领域，提升效劳质量，成立健全便利快速、卫生安然、经济实惠、营养安康的公共化餐饮效劳系统，知足群众大众日益添加的餐饮效劳需求。为完成用5年阁下的时候，使公共化餐饮占全国餐饮市场的比重提高到85％以上而尽力。
安徽“老乡鸡”董事长束从轩接管中国经济记者采访时暗示，老乡鸡”一家小店生长到安徽最大的连锁快餐，今朝门店已抵达300多家，首要靠的就是方式立异。“老乡鸡”已制造出中心厨房、快餐店、老乡鸡家园一条成功制造的全工业链方式。另外，为了提高“老乡鸡”各门店的洁净卫生安然景象，我们还引入了今朝国际上斗劲出名的白百合示范工程。
据悉，白百合示范工程是一套餐厅洁净卫生安然保证系统，2004年在欧洲多个国家利用，2012年9月由中国烹饪协会与希悦尔公司一同引入中国。白百合示范工程经由过程对餐厅洁净卫生和安然的过程掌握、方案定制、人员培训和高效监管，全方位保证餐厅洁净和食物安然常态化。