在我们的印象中，紫外线会风险我们的皮肤，是有害的。可是对葡萄而言，紫外线却是个好对象。
按照里奥哈大学(Universidad de La Rioja)和葡萄与葡萄酒研讨机构(CSIC)的研讨陈述指出，紫外线对葡萄的品德有着首要的影响感化。成果表白，葡萄在紫外线的感化下生成的一些化学物资，不单可以提高葡萄本身对景象的抗压才干，还可以提高葡萄酒的色彩和香气的不变性和抗氧化才干。这项研讨是多个研讨小组合营的研讨功用。在这些研讨小组中，有的担任研讨紫外线对葡萄的影响，有的担任经由过程研讨新的栽培手艺来改良葡萄和葡萄酒的品德，还有的则担任阐明葡萄在发展阶段和幼稚阶段中的基因表示。
紫外线是阳光的一个首要组成部门。紫外线辐射无益于葡萄的发展发育。这项研讨经由过程停止对照尝试，别离对位于不合海压低度和位于一致海压低度但接管紫外线辐射量纷歧样的葡萄停止阐明。研讨成果以下：
1. 位于海拔较高地域的葡萄，由于接管更多的紫外线辐射，因此生成更多的多酚类物资和更高浓度的黄酮类化合物(维生素P)。这些葡萄的风味物资都无益于酿造出条理构造庞杂的优良葡萄酒。
2. 在位于一致高度的葡萄园，研讨者对部门葡萄使用非凡的过滤器过滤掉紫外线。尝试成果是：这部门未接管紫外线辐射的葡萄的酚类物资和黄酮类化合物的含量很是低。因此证了然促使葡萄生成酚类物资和黄酮类化合物主如果紫外线的功绩。
另外，葡萄在紫外线的感化下还会生成酚类辅色素，无益于不变和增固葡萄酒的色彩，且生成更多的芬芳物资。由此可见，阳光中的紫外线对葡萄和葡萄酒的品德都有着相当首要的感化。
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