《本草正义》中记录：“葛根，气息皆薄，最能升发脾胃清阳之气……”上面所说的葛根指的就是粉葛，粉葛价廉物美，具有清风寒、解积热和止烦渴的食效，是浩瀚营养学家引荐入馔的食材。粉葛的服法以焖、煮占多数，此次聊到的“粉葛白贝焖鸡”等于其一。在炮制过程中粉葛可以或许接收鸡肉和白贝的滋味，构成一种新的芬芳香气，引人垂涎。
材料：光鸡150、白贝100克、粉葛250克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适当。
做法：粉葛去皮洗净，切块备用；光鸡洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；白贝洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下光鸡大火爆炒，攒少许米酒，插手适当鸡汤和白贝、粉葛、葱段和少许生抽，调味后中火焖至材料熟透即成。
引荐：美食家 庄臣
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