香格里拉中餐大师联袂呈现“寻蟹季”时令风味盛宴

2018-10-19 08:28:12 来源：华夏经济网作者：分享：

金秋意浓啖蟹时，香格里拉酒店集团再度开启“寻蟹季”餐饮推广计划，中国大陆、台湾及新加坡36个城市42家酒店将联袂呈现时令蟹品之选。10月11日至11月30日期间，“寻蟹季”将精选淮扬菜、粤菜等多种风格的系列美馔，集传统、创新与融合之烹饪精髓，以活色生香演绎秋之繁华。

2018年10月11日，香格里拉酒店集团东区“寻蟹季”媒体发布晚宴在南京香格里拉大酒店隆重开幕。38家媒体访问了位于酒店B1层的淮扬美食课堂,主厨侯新庆师傅亲自授课，教授大家烹饪技巧。香格里拉酒店集团总裁兼首席运营官Oliver Bonke先生，以及寻蟹季”客座顾问沈宏非先生和欧阳应霁先生也亲临现场，共襄盛举。

此次寻蟹季，共香格里拉九位中餐大师携手两位美食专家、“寻蟹季”客座顾问沈宏非先生和欧阳应霁先生，甄选江苏阳澄湖、辽宁盘锦、新疆博湖等蟹产地的鲜美食材，精心创作九道主题创意美馔，于各酒店同步推出。

香格里拉酒店集团大中华区高级餐饮总监陈国昌先生表示：“我们很高兴能与才华横溢的香格里拉中餐大师们通力合作，开启新一年的‘寻蟹季’餐饮推广计划。这次美食盛宴将以当季食材融合本地特色，展现香格里拉独到的中式烹饪技艺与匠心精神。”

除九道创意美馔以外，美食爱好者还可在每家酒店品尝到别具风味的当地佳肴。各酒店也将为客人推出多种餐饮体验，包括午餐特选、晚餐菜单、餐酒搭配、蟹宴礼盒等选择。与此同时，贵宾金环会会员还可享受高达35%的主题菜品优惠礼遇。

更多详情及预订查询，可登陆网站Golden-circle.com/thetable/hairy-crab-festival

香格里拉“寻蟹季”九大创意美馔

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醉蟹酒酿饼

醉蟹酒酿饼是香格里拉酒店集团区域中餐行政总厨、南京香格里拉大酒店淮扬刀客侯新庆师傅的首创之作。侯师傅萃取了江南灶招牌熟醉蟹的蟹粉蟹膏，和传统酒酿饼一起做成了匹萨的形状，结合马苏里拉芝士进行烘烤。如醉三分醒的酒酿饼，用当地冬小麦和酒酿揉面，烘烤后饼底是规整的金黄，面皮酥香，馅心细腻晶莹，芝断丝连味绵长。这道菜刚好承接了酒酿的清甜与绵密，与醉蟹的甜相得益彰，可谓中西合璧，蟹不醉人人自醉。

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