官方用雕花印糕板建筑月饼刻有福寿等图案

2014-09-10 15:33:57 来源：华夏经济网作者：李文泽分享：

　　手工磨蚀的雕花印糕板
　　月饼，不中秋，月饼几近成为了中秋节的代名词。在节日气氛日渐暗澹的来日诰日，吃月饼这个保守却一向延续着。月饼又称胡饼，是中秋祭拜月神的贡品，依托着人们的美妙希望。
　　在月饼还没有工业化的时辰，其上标致的花纹和馅料标识表记标帜来自于手工雕镂的模具。
　　曾看着月饼坊里，把一块块油面团放进雕花印糕板里，压实，再倒扣，“乓”的一声闷响，一块月饼即成。用得久的模子，油亮滑腻还带着香，有着岁月的手感，这样的做模手艺在安徽、浙江都还有具有。杭州三墩镇绕城村的骆家小屋里，69岁的骆春根老人也还保留着这手艺儿，中秋时节，看看这雕花印糕板，也看看月饼花纹出世的背后。
　　□《人文杭州》记者张鹤通讯员朱嫣红
　　印糕板的美妙希望
　　糕模方式千姿百态，图案丰盛多彩，包含了恢弘苍生朴实的思惟感情和对美妙生活生计的神驰。
　　三墩文化站站长朱嫣红引见，旧时，每到逢年过节、造屋上梁、添丁出口、拜寿婚嫁，家家户户都要用米粉来做一些糕团。这些糕团均用糯米粉或粳米粉建筑，制成的糕团上都印有一些绝对应的祥瑞图案，江南水乡几千年的保守文化，带有浓重的风俗特性，又带着美妙祈愿。在节庆勾当中建筑的糕团图案，由一种公用对象建筑，这类对象在官方统称为“雕花印糕板”。“十里不合风，百里不合俗”，不合的中央，也有着不合的叫法，大致有“印花糕板”“印花板”“糕板”“糕模”等叫法。
　　“这是将生活生计和艺术连系为一。”朱嫣红说。
　　糕板印模普通采取油杂木、紫檀木、白杨木、香樟木等为原材料，经锯板、打槽、砥砺而成。雕镂气焰有细刻精雕的，如“满龙”“如意”“三牲”；也有粗暴精辟的，如“寿桃”“花卉”“绿叶”等，所刻的模板凹面呈梯形，要求便于操作，脱模爽脆，不粘粉垢。这些印糕板的雕镂有着手工的拙朴，而且丰满。朱嫣红引见说，糕模的外型、花式各异，按品种分：有寿桃、元宝、满龙、双鱼、如意、八仙、三牲等；按形式分：有动物、花卉、祥瑞图案，还有用“寿”“福”“四时安然”“黄金万两”等好口彩字为图案的。“就是为了这个祥瑞话，每个图案都对应句祥瑞话。”骆春根说。
　　畴昔的三墩，家家户户做糕点不只仅是纯粹食用，更多是为了各式各样的风俗勾当，例如丧事、凶事、祭祀、踏青逢年过节。“不合场所都有它应景的木糕板，比方这些栩栩如生的元宝，是用来求财的；枝开叶散的树形木糕板用以意味多子多福”骆春根说。
　　此刻的印糕板，不管是木头仍是塑料、不锈钢，早已纯真地沉溺堕落为一种对象，至于做出来的糕饼上会有什么名堂或字样，在良多人眼中已不那末首要了。
　　伴随平生的糕糕高
　　由于“糕”与“高”谐音，遇有时令节气时登高吃糕，就有步步登高之意。在江南地域，稻作文化丰富的中央，糕更是有各类各样，大的小的，花朵形、寿桃形……
　　由于研讨者不多，至今对印糕板的发生具体时候没有明确的说法，按照所查材料可见，糕板的历史最少可追溯至元代。
　　宋吴自牧在《梦梁录》中有这样的记录：江南杭州一带糕团点心名堂有“金银炙焦牡丹饼、杂色煎花馒头、枣箍荷饼、芙蓉饼、菊花饼、月饼”；姜彬师长教员主编的《吴越官方信奉风俗》一书中也认为，“自宋后，官方的糕点名堂建形生长更快，除手捏点心，更有用木模磕出糕形后再加烤煎”。这些文字记录，都为糕板的发生供给了必然的历史根据。
　　在三墩地域，一小我从小到大，多彩的糕点几近伴随其平生。
　　骆春根指着一个寿桃外形的印糕板：“这个是小孩子周岁、满月的时辰，家里人给做糕的模具。”
　　还有一个方形的印糕板，个中刻着古意的纹样，“这个是给上学的小孩，意味‘状元糕’。”等到小孩上小学时做状元糕分送邻人，还有送来礼物的亲戚作为回礼。还有“鱼”形糕是给小孩吃的，“鲤鱼跳龙门”。
　　而等到小孩子长到16岁成年时(三墩镇视16岁为成年)，还要做寿桃糕点，这些糕点一方面要供给灶神爷，还有要分给左邻右舍一路道贺。
　　逢年过节祭祀菩萨和地盘神时，还有特地的“鸡、鱼、猪”三合一的印糕板，在一块板子上就有三样不合的动物，“这个是鱼，这个是鸡，这个是半个猪头。”骆春根说，“这就是意味着那些活的鸡、鱼、猪，来把它们祭祀给神灵。”
　　而等到人变老要做寿的时辰，还有更大的寿桃和圆形的糕点来作为祝愿。“普通要把巨细纷歧的糕点摞起来摞成七层。”
　　骆春根说：“用来做糕点的首要有两种，白色的糯米粉糕，还有绿色掺入草汁的绿色糯米糕，有的还会插手红豆沙或萝卜丝馅儿。”
　　刚刚进入骆家小屋，扑面而来的就是浓重的樟木香，骆春根老人坐在小凳上，正拿着块樟木比画着。粗拙的木板上定上位置，再挖出个空，接着雕镂、定型、打磨。
　　“小的嘛，半个小时，大的斗劲耗时候，一两个小时。”骆春根说。
　　骆春根说本人祖祖辈辈都是做木匠、雕镂的，从儿时起，他就在爷爷、父亲跟前看他们做木匠、雕镂，自但是然也就学会了这个手艺。
　　糕模雕镂工艺以阴雕技法为主，雕镂时接收官方剪纸的某些特性，采取阴雕浅刻刀法，令气焰既有邃密的，也有粗暴的。“都是用樟木来做的。”骆春根说，“这个没有虫子蛀，而且还不轻易开裂，斗劲牢。”骆老人的桌下摞着不合巨细的樟木块，大的有几百年的树龄，他一向不舍得开料来用。
　　老人也犹如这细弱香樟木一样有料，他脑壳里装着870种不合的名堂印糕板。按照要求绘制印花糕模的外型图案，肯定例格的巨细尺寸。
　　按照所雕印花糕模的规格，拔取巨细过度的木板，打制好印板毛坯，看料下刀：骆春根拿出各类刻刀和凿子，“我有几百种呢！”先粗后细、先浅后深、以刀为笔，一铲一锹中，樟木片落下，雕镂出各类花纹和文字。图案边缘要滑腻细致，刻成轻易脱模的斜线。
　　最初就是雕好的木头有许多棱角、刀触，把外形较粗拙的打磨掉。“本来没有电磨具的时辰，就得用砂纸手工擦，此刻便利多了。”老人拿着电磨笑着说，而印糕板的内部就要小号的木砂皮悄悄地停止打磨。
　　就这样，一块粗拙的樟木就在几个小时内变出了一柄印糕板，地上尽是碎木屑。“我就是骗骗小钱。”骆春根呵呵一笑，“你想这么块破木头，谁要啊，烧火都不够，我也就是随意刻刻花。”