“拿来”绍兴版《舌尖上的中国》厨师各地学诀窍

2014-07-11 14:01:43 来源：华夏经济网作者：新财界分享：

　　浙江在线07月13日讯一部记载片《舌尖上的中国》让良多报酬各类美食所倾倒。为让绍兴食客吃到最原生态的美味，咸亨酒店厨师团队近日奔赴多地，寻觅新奇食材，并请来江苏长江大酒店、浙江莫干山大酒店、永康宾馆等餐饮出名酒店联袂献艺，于近日推出一场名为“本味、美味、原生态，安康、养生、好口胃”的美食节。据悉，此次美食节将延续到7月17日。
　　咸亨酒店相关人士称，此次联袂共推美食节，受邀的酒店不只派出顶尖厨师团队，更将外地特有的新奇食材带到绍兴。这个中，既有“长江三鲜”之美称的鲥鱼、刀鱼及鮰鱼，又有永康的历山土鸡、农家三角饼、粽香永康干、时鲜翠菱；还有德清的脍炙人丁的逆鱼、塘栖熏鸭、野白鱼、无机南瓜、叫花笋干等。
　　此次美食节一般纯粹、新奇、新鲜、时鲜，精细精美绿色烹饪，大味必淡，体现食材的本味、美味和营养。在美食节的菜单中，大厨们将“越土越有味”的感触感染阐扬得淋漓尽致。如一款德清的逆鱼，时令性极强，鱼不大，但鱼刺不会刺喉，可与鱼肉一路下咽，极为鲜美。还有历山土鸡，由于放养在海拔900米高的山顶上，经家常式的慢火细炖，配以较多生姜，炖成的鸡煲出格鲜美。
　　为使此次美食节的菜点风味更纯粹，咸亨酒店副总司理茅天尧亲自带队，访问了多地的渔民、厨娘、老农并就教了官方的烹饪高手，进修原生态的烹饪诀窍。这位两度获“中国烹饪巨匠”金爵奖的里手，将“才下舌尖，却上心头”的乡野滋味畅通领悟到本次美食节的烹饪当中。

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