全球中餐领袖聚首淮扬菜之乡中餐国际化大会在扬州成功举办

2018-12-17 08:59:08 来源：华夏经济网作者：分享：

12月13日至16日，由中国烹饪协会主办的2018中餐国际化(扬州)发展大会在素有“运河第一城”和“淮扬菜之乡“美誉的扬州市成功举办。来自包括印度、芬兰、澳大利亚、比利时、丹麦、捷克、西班牙、澳门、法国、日本、意大利、卢森堡、台湾、韩国、香港在内的全球20多个国家和地区的中餐组织领袖、商会代表及我国相关部门领导和各领域专家、相关产业代表200余位嘉宾出席了大会。

20多个国家和地区中餐组织代表出席会议

中餐组织遍及全球，推动中餐国际化迈向深入

历史悠久的中国餐饮，是世界三大餐饮流派之一，具有深厚的文化底蕴。在法国和土耳其美食成功申遗后，中餐在经济全球化发展的今天，其国际化发展也势在必行。俗话说，有海水的地方就有华人，有华人的地方就有中餐。据相关数据统计，目前海外中餐馆数量超过40万家，分布全球。海外中餐馆的经营，已经渐渐开始从华人的谋生手段向规模化经营转变，越来越多的国内餐饮企业也已开始进军海外。同时，为维护中餐业发展的健康环境和合法权益，抱团发展，遍布世界各地的中餐行业组织近年来也入雨后春笋不断出现和发展，他们为海外中餐业的生存与发展创造了很好的环境生态，也为中国餐饮企业进军海外市场，充当了“领路人”和“参谋官”的重要角色。

据大会主办方代表介绍：中餐国际化(扬州)发展大会的举办目的就是推动中国餐饮行业的专业化、国际化发展，同时搭建起国内外中餐从业者的交流与合作平台，这是对于主席关于打造开放型合作平台，维护和发展开放型世界经济重要指示精神的贯彻，也是对于国务院“食安办”等14部门关于全面提升餐饮业创新水平号召的响应。

中国烹饪协会姜俊贤会长在会上发表《中国餐饮市场趋势看中餐可持续发展》主题报告

中餐国际化之路任重道远

近年来，在中国烹饪协会和多国中餐行业组织的努力下，中餐在海外不断掀起新的热潮，在很多国家，吃中餐已经开始成为时尚。中国人“不时不食”的健康养生理念以及食材的丰富性、烹饪方式的多样化，共同构筑了博大精深的中国餐饮文化，这一文化体系，正吸引着各国食客了解中餐、体味中餐，最后爱上中餐。

虽然中餐越来越受到世界各国的欢迎，但在专家看来，中餐的国际化之路仍然很长。中国烹饪协会姜俊贤会长指出：目前中餐国际化的发展，仍面临着海外高水平厨师及专业管理人才匮乏、中外餐饮文化差异、中餐品牌形象建设薄弱、国家政策支持有限等问题。

面对上述问题，中餐国际化发展大会日渐成为全球范围内中餐从业者共商未来、共谋发展的平台。本次中餐国际化(扬州)发展大会，以其丰富的内容，和充满建设性的议程安排，得到了来自世界各地的中餐组织负责人的高度认可。

发挥国内餐饮发展优势，带动海外中餐共同提升

根据国家统计局发布的数据，2018年1至11月，全国餐饮收入38294亿元，继续保持两位数增长，与之相比，海外中餐业存在较大差距，中餐国际化(扬州)发展大会倡导在积极促进中餐走出去让中国美食文化世界共享的同时，发挥国内中餐不断发展形成巨大产业的能力和优势，帮助海外中餐同行共同发展进步。在为期三天的本届大会上，主办方开设了国际中餐名厨研修班，邀请了6位中国烹饪大师、淮扬菜、满汉全席非遗传人和川菜、北京菜名厨，现场手把手教授各大菜系流行菜技艺。为务实推动国侨办海外中餐繁荣计划，把中餐国际化发展大会帮助海外中餐共同发展的计划切实实施，中国烹饪协会联手中国吃货网、正大集团等企业和海外中餐组织，在大会上启动了海外中餐繁荣产业合作组织，提出了涵盖餐饮业经营管理、烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究等领域为海外中餐服务的系列具体措施和共赢项目。合作各方一致同意将以生态化的眼光紧密结合新一代信息技术手段，拥抱“互联网+”，充分利用大数据技术及海内外资源优势，采用线上线下相结合的方式，进一步拓宽海外中餐发展渠道，让中餐国际化发展登上一个新的台阶。2018中餐国际化发展大会在“淮扬菜之乡”扬州举办，给淮扬菜的国际形象提升，提供了契机。淮扬菜文化发展也成为了本次会议最受关注的亮点。

扬州市委常委、常务副市长向陈阳代表市政府对海外中餐组织代表表示感谢

12月15日，针对淮扬菜的国际化和品牌化，主办方特邀各界嘉宾及各国中餐组织负责人举办了“2018扬州淮扬菜美食文化国际创新发展论坛”。清华大学城市品牌研究室副主任张洪兴教授在主题演讲中提出：“‘五觉’是一座城市形象、特色的概括和凝聚，对于扬州来说，淮扬菜品牌，应该成为扬州市构建城市品牌的核心之一，味觉将成为扬州吸引世界关注最重要的一张名片。”与会专家对淮扬菜保持文深厚化传统，与时俱进创新发展提出了多项建议。

据悉，中餐国际化发展大会，是由中国烹饪协会倡导，美国、法国、韩国和澳大利亚等国中餐业组织共同发起的世界范围内最重要的中餐组织交流盛会。2015年首届大会举办至今，已经成功举办三届。本届大会在扬州市政府的支持下落户淮扬菜之乡，淮扬美食获得世界认可。大会同期，还举办了多场业界交流活动，扬州厨师协会还调集全市名厨为大会设计制作了扬州十大名宴展示和不同主题的品鉴活动，得到了世界各国中餐组织代表的广泛赞誉与好评。

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