祝贺尊茂酒店集团“第三届尊茂匠心厨艺暨第一届服务技能大赛”圆满结束！

2018-12-03 10:35:30 来源：华夏经济网作者：分享：

2018年11月30日，尊茂酒店集团"第三届尊茂匠心厨艺暨第一届服务技能大赛"在六朝古都江苏南京隆重举行。来自集团旗下14家成员酒店一展匠心之作，齐聚江苏辰茂新世纪大酒店现场角逐。

本次赛事阵容强大，特邀业内重量级嘉宾- 扬州大学旅游烹饪学院教授、硕士生导师，中国烹饪协会饮食文化研究会秘书长，江苏省餐饮行业协会首席文化顾问——马健鹰;闽菜大师、中国烹饪大师、中国烹饪艺术家、国家职业技能竞赛裁判员、全国餐饮业一级评委、国家职业技能鉴定高级考评员，中华金厨奖获得者——刘元建;高级烹调技师、中国名师、中国烹饪大师、全国首届清真烹饪大赛金奖获得者，多年担任省级烹饪大赛评判长——张故新;上海市现代职业技术学校旅游部部长，高级教师，国家级高级餐饮和客房服务技师，ACIC国际礼仪高级培训师——程汲;上海市现代职业技术学校高级教师，国家级高级餐饮和客房服务技师，世界大赛上海专业技能培训指导老师——曾书芳;南京旅游职业学院酒店管理学院副教授，国家技能鉴定高级考评员，客房服务技师，江苏省星级饭店评定检查员，美国饭店协会CHI国际认证(注册酒店专业讲师)——汝勇健，更有业内专业媒体——江苏电视台城市频道《食色生香》栏目，网易江苏和龙虎网等共同出席了本届尊茂匠心厨艺暨服务技能大赛。

本次大赛分为文化主题菜肴展示，文化主题摆台展示，中式铺床，创意夜床四个部分。

文化主题菜肴展示分为凉菜、热菜和中式点心三项内容的角逐。参赛厨师必须在规定时间内，完成具有当地特色，独具匠心，并能彰显中华饮食文化精髓的美味。评委们将会根据"食材、技艺、设计创意、菜品外观、信息传递"五个黄金准则进行评选。

文化主题摆台展示，各酒店充分发挥创意，融合了地方特色，从一带一路，到北部湾风情，从老北京到上海滩，从瓯江文化到阳明家宴，可谓包含了中国的大江南北。精挑细选的餐具器皿，特色创新的摆设装饰，都让人眼前一亮，这不仅是一场饕餮盛会，更是一场弘扬文化的视觉盛宴。

中式铺床比赛包括打单、包角、套被罩、套枕芯、整理床铺等内容。选手们经过前期的刻苦训练，在赛场上从容不迫，每个程序都认真操作、一气呵成，场下不时传来阵阵掌声。创意夜床需要考核选手们是否做到：整体创意新颖、安全卫生;个性化鲜明、重点突出;使用性强，操作过程中动作规范、娴熟、敏捷;整体美观、具有艺术美感。比赛的评委组，本着公平、公正、专业的原则，对参赛选手的作品进行认真测评。

经过一整天激烈的同场竞技，经过一系列如火如荼的PK，最受瞩目的团体大奖-金尊奖花落瑞安辰茂阳光酒店，而银尊奖与铜尊奖分别由余姚辰茂河姆渡酒店、江苏辰茂新世纪大酒店获得。新疆尊茂银都酒店摘得"最具网络人气酒店"奖。尊茂酒店集团执行董事、总经理—梁晓京女士为获奖团队颁发了奖杯和荣誉证书。

扬州辰茂京江酒店，合肥辰茂和平酒店，瑞安辰茂阳光酒店，分别赢得了餐饮文化主题摆台展示的第一名，第二名和第三名。

瑞安辰茂阳光酒店，余姚辰茂河姆渡酒店，新疆尊茂银都酒店，分别赢得了餐饮文化主题菜肴展示的第一名，第二名和第三名。

尊茂酒店集团餐饮总监徐坚先生和主裁判分别为获奖酒店颁发了奖杯和荣誉证书，并对优胜者给予了点评和肯定。

瑞安辰茂阳光酒店，余姚辰茂河姆渡酒店，新疆尊茂鸿福酒店，分别赢得了客房中式铺床的第一名，第二名和第三名。

江苏辰茂新世纪大酒店，北京辰茂南粤苑酒店，余姚辰茂河姆渡酒店，分别赢得了客房创意夜床的第一名，第二名和第三名。

尊茂酒店集团房务总监王嫣女士和主裁判分别为获奖酒店颁发了奖杯和荣誉证书，并对优胜者给予了点评和肯定。

扬州辰茂京江酒店——忆江南扬昆宴

合肥辰茂和平酒店——八公山豆腐宴

瑞安辰茂阳光酒店——寻味初心瓯菜宴

评委们给予了尊茂酒店集团高度的认可，参赛选手用心专注，不仅展示了高超的技艺，也巧妙地融合了当地文化。十一家酒店都表现出色，摒弃传统烹饪工艺，充满创意。厨师们的刀工也让评委们交口称赞。瑞安辰茂阳光的寻味初心瓯菜宴，合肥辰茂和平酒店的八公山豆腐宴、扬州辰茂京江酒店的扬昆文化主题宴，北海辰茂海滩的红树林养生宴等不仅菜品赏心悦目，而且蕴含故事和历史，很好地迎合了文化餐饮时代的到来。

尊茂酒店集团执行董事、总经理—梁晓京女士充分肯定了长期坚持在运营第一线的餐饮，厨房和客房员工，感谢他们在工作中的辛勤付出。此次活动的组织策划、现场安排、场地布置和菜品展示，比前两届更加严谨，更加全面，也是第一次增加了客房服务技能的部分，体现了尊茂人的匠心精神。

本次大赛的成功举办，是员工服务技能提高的一次加油站，也是尊茂酒店集团"东方礼，尊茂情"服务精髓的体验，比赛虽已结束，但用匠心和技能塑造专业尊茂精神的传承和发展将永远在路上。

本次大赛的意义是：

打造尊茂特色产品，提升品牌核心竞争力。餐饮作为尊茂集团的重要组成部分，是区别于其它国际连锁酒店集团的核心竞争力。多年来旗下成员酒店都以特色餐饮在当地市场乃至国际市场享有较好的口碑，为打造特色产品，各成员酒店经过创新和改良，推出尊茂"美好早餐"，"美好睡眠"和"美好喜宴"等IP产品。

分享交流技艺，共同提高菜品。本次大赛为参赛厨师，餐饮服务员工，客房服务员工等搭建了一个良好的学习、交流和提升技能的平台。希望大家学习和借鉴宝贵经验，提高技能，创新产品，丰富文化。

弘扬匠心精神、培养专业人才。尊茂集团一直秉承爱惜人才、尊重人才、培养人才的文化，通过本次大赛的竞技，培养更多具有匠心精神的服务人才。

期望明年能有更多的成员酒店参赛，不惧失败，勇于超越自己。尊茂是一所学校，我们共同成长，共同进步;尊茂是温暖的大家庭，我们的每位员工受到尊重和关爱。让我们"同心，同行，同在"，一起实现美丽的"尊茂梦"。

特别感谢江苏辰茂新世纪大酒店总经理刘斌先生所带领的管理团队及全体员工们为这次活动提供的组织安排，完美地呈现了"东方礼，尊茂情"，令所有的尊茂人又一次学习到用心做事，勇于创新，追求完美的尊茂精神。

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