变与不变，来自一名海底捞智慧餐厅顾客的真实体验

2018-11-09 14:22:05 来源：华夏经济网作者：分享：

今年十月餐饮业界的风头，又被海底捞抢走了！在媒体体验日过后，海底捞豪掷1.5亿打造的智慧餐厅一号店终于迎来正式开业，在智慧餐厅、送餐机器人、收盘机器人、机械手臂、巨屏投影墙壁“沉浸式”用餐环境的映衬下，似乎一夜之间，传统的“海派服务”被淘汰掉了，5万海底捞员工每天近12个小时的辛劳付出仍旧令人感到了落伍的气息。各方媒体倾巢出动，不断搜集来自客户和其他方面的体验反馈。

“餐饮业的富士康”以后难道要换掉服务员吗？在智慧餐厅开业前后几个月，这样的质疑声不断从自媒体小编笔下流出。不是说好的，不会用机器人替换灵魂服务员小哥哥们吗？

Peanut送餐机器人（人与机器人的合作）

带着这样的疑问，顾客吴女士和家人走进了海底捞智慧餐厅，当她走进智慧店时，门外并没有长长的排队大军，仅有少许顾客正在等位区开心的玩游戏，一问才知，海底捞智慧餐厅还有点小傲娇，在等位区人数达到一定数量后，就不再发餐号了，而且等位环节一改“苦闷乏味”的状态，巨幅的投影屏幕专为组织顾客开展对战游戏而制，在过“火锅瘾”之前，先玩他个不亦乐乎。

吴女士和家人拿到号就加入了对战游戏，儿子和老公都玩疯了，差点忘记还要去吃东西。走进餐厅，吴女士被整个餐厅的氛围、格调惊呆了，2200平方米的餐厅，摆放的93张餐桌全部采用磨砂灰黑色的桌面，配以蓝色座椅，餐位周边的墙壁和天花板都布置有投影仪，酷炫无敌！迎面的阿尔卑斯雪山，仿佛一下子走进了另一个国度，这大概就是海底捞“智慧化”的又一新奇之处了吧！

海底捞智慧餐厅

到达餐位上，吴女士和家人在iPad上点了各自喜欢的菜品，服务员却并没有走开去取餐，反而在原地和他们亲切的聊了起来，一边被服务员的幽默贴心再次征服，一边在心里不仅打鼓的时候，不远处一个设计别致可爱的“移动物体”“飘”了过来，这就是大家口中流传的送餐机器人了！在机器人萌动且灵巧的语音中，服务员将锅底热好、菜肴一一放在桌上，之后吴女士一家开始用餐。看着店里的送餐机器人有条不紊的穿梭在过道上，大家都忍不住多看几眼，吴女士的儿子更是调皮的想要去逗它。在一旁观察许久的吴女士本身也是做餐饮行业的，她突然觉得似乎看到了餐饮行业的另一种可能，这样实用又可爱的餐服机器人还是第一次见到。

peanut送餐机器人

从吴女士一家的用餐体验过程中，我们更详细的了解了顾客眼中的智慧餐厅，与以往传统人力服务之间的区别，在海底捞这家智慧店里，有一大部分都依靠机器来完成，它在保留了传统的“变态服务”的同时，加入了高级的科技元素，与众多有科技实力的企业合作。其关注度最高，受食客追捧且主动在各娱乐平台发布的机器人，出自擎朗智能Keenon的送餐机器人和收盘机器人，据了解该机器人可租赁99元/天。

除了保留魔性员工的贴心服务，送餐机器人的加入却绝非如往常的“噱头”设置，这款名为Peanut的机器人基本能够24小时投入餐厅的服务工作当中，而整个送餐过程流畅自如、能准确抵达餐位，对于提升服务效率和优化人力有极大的便利之处。而据了解，这样的一款送餐机器人，可租可买，租用平均价格不超过99元/天，在人力成本不断攀升的今天，几乎能免除一线城市餐厅用人成本的一半。

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