肝癌，一个让我们胆寒的名字，得了肝癌往往意味着生活将会变得无比艰辛。相对于其他的癌症种类，国人肝癌的病发率高得吓人。举个例子，世界上如果有两个新增肝癌患者，其中就会有一个是中国人。

根据世卫组织资料显示，2012年中国肝癌新增394770例，占了全球肝癌新增病例的一半。更糟糕的是，世卫组织预测，中国在2015年到2030年间，将会有1000万人因为肝硬化这个小恶魔而死去。

看到以上的文字，我不经想到为什么肝癌会更加青睐中国人?难道真的是由于植根于大众的酒文化造成的?难道喝多酒之后会导致更容易患肝癌?

虽然饮酒过多很容易导致肝硬化，提高肝癌发生的概率，但是随着如今人们健康意识越来越高，大家饮酒都是小酌怡情，并不会对提高肝癌发病率做出什么贡献。

那么，究竟是什么让肝癌这个小恶魔这么青睐中国人?

可能是“省吃俭用”惹的祸

我们的老一辈经历过很苦的日子，所以他们对待食物感觉中比我们年轻人多了一份厚重。

他们见不得别人浪费食物，看见儿孙要把剩饭剩菜倒掉，会急得浑身颤抖，让他们把剩饭剩菜留下，明天热一热就可以吃了，甚至还可能会重新热几遍。

有些人看见厨房的食材有霉变，会把发霉的部分切掉，其他的继续留下来烹饪。

其实这些行为并没有什么错误，但是极有可能提高我们患肝癌的概率。

上面提及的两种行为分别可能让人体摄入亚硝酸盐以及黄曲霉素。

最强致癌物质：亚硝酸盐

隔夜菜是否真的含有亚硝酸盐的成分?这个说法不完全正确，隔夜菜确实会含有亚硝酸盐，但是含量还是在安全值以内的。