改革开放以来，从买肉买米买油都需要各类票证，到现在的应有尽有不限购，普通人餐桌上的菜色究竟有哪些变化？四十年来，川菜如何与时俱进、走出国门？国民小吃与峰会盛宴，相去甚远的两种美食形式有什么共同特点，又是如何征服世界？本周六晚21:10，深圳卫视经典对比照分享节目《图鉴中国》，一起来见证，四十年来，中国人对于“吃”的变与不变。

从凭票供应到应有尽有，年夜饭餐桌上的时代变迁

中国人的很多生活场景和回忆都跟吃有关，而对于我们来说，年夜饭又是一年中最重要的一顿饭。改革开放四十年，我们的餐桌上究竟发生了怎样的变化？本期时光分享人“年夜饭专家”小宽，将为我们讲述改革开放以来，年夜饭餐桌上的食材更迭。

改革开放前物资匮乏，老百姓买年货都要精打细算。随着改革开放的发展，年夜饭也渐渐有了许多变化：1978年开始，饼干和糖果进入老百姓的日常生活，给年味里“新添”了一道甜味；80年代，做法多样的白菜、一年一次的熏肉以及寓意着“年年有余”的鱼也相继登场；90年代，鸡鸭鱼肉、反季节蔬菜等开始出现在日常餐桌，“天天都像在过年一样”，这些无不体现出物资选择的多元化。

四十年来，年夜饭的食材在变，但从未变过的，是中国老百姓对亲情与和美家庭的向往。现场嘉宾们对过年有着怎样的儿时回忆？各地年夜饭风俗传统又有哪些不同？父辈们年夜饭桌上的“硬菜”究竟是什么？本期《图鉴中国》带你一起回忆！

求索创新到溯源传统，川菜如何与时俱进