商场里贩卖的食用油种类非常多，植物油、动物油、功效油、养生油等等，让人挑得眼花，再加上现在很多养生专家都提倡清淡的饮食方式，还说做菜放油太多会引发各种疾病，导致很多人都不敢吃了。

但是身体的正常运转还是需要一定量的油脂摄入，油类除了能给人体提供能量以外，还能给人体增加很多必要的物质。当然，除了要吃油以外，油的选择也十分重要，一些病人对油要求非常高，特别是患了慢性病的人群，选油要慎重。

心脏和血管患者要吃橄榄类的

这种油是被世界所公认的健康油，当然价格也很高昂，因为里面含有一种其他食用油所没有的脂肪酸，这种物质对于预防和控制心脑血管病有很大的帮助。患者多吃这种油，可以减低血液里的三月桂精，也能很好的控制过多的胆甾醇生成，而且能使得良性胆甾醇含量提高，坏性胆甾醇生成减。血小板易凝聚、脑血管里有栓的人群，都可以把食用油换成这个种类。

美国科学家曾经做过一次测试，长时间吃这种油的人群，血液里的胆甾醇含量一直处于平稳状态，而且对身体的养生效果，食用一周就能显现出来。这种油里面的亚麻酸和亚麻油酸比例完美，这种完美比例可以很好的稳定人体动脉压。

高血压人群要吃大豆类的