前几年地沟油被吵得沸沸扬扬时，很多人听到地沟油就觉得害怕，直到现在很多人在外面吃东西或者点外卖，也都担心食物是不是用地沟油来做的。地沟油确实是一种很恶心的东西，不但卫生问题令人担忧，而且还会对人体产生伤害。但经常流入餐桌的劣质油，可不止地沟油一种，而且经过对比他们的伤害，地沟油对人体的伤害也只是轻微的。

在这里提醒，爱吃外面街边小摊油炸食品的人要注意了，这些小摊所使用的炸东西的油，被称作回锅油，这种油可要比地沟油的危害大得多了。但很多人都没有注意到这个问题，哪怕注意了也没有想到过这种油的危害，而且很多家庭在做油炸食品时，也经常使用回锅油。

回锅油是什么东西？

这种油又称万年油，指的是把食用油不断的反复使用，甚至是变色或者变质后仍然在使用的油，他们常见的特点是油的颜色很深，质地浑浊，在油面上浮着很多悬浮物，用东西搅拌后会很粘稠。

而因为炸一次东西就需要大量的油，所以不管是外面的餐馆还是自家用的，都会选择价格比较低廉的食用油，而越低廉的油，经过多次使用后产生的有毒物质就越多。