卤味，是很多家庭餐桌上必不可少的美食。在市场上、超市里，甚至很多微商都可以买到各种各样的卤味小食，随时买随时吃，一点都不耽误事。

卤味虽好，但是会出现一些问题，前不久有这样一则报道：在集体宴会之后，很多人不同程度的出现了腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重者有发烧，呕吐等现象。

经过调查，发现罪魁祸首还是那份卤味拼盘。这件事情提醒我们，在享受美食的时候一定不能忘记食品安全。

首先，我们知道由于特殊性，卤味这个东西不会现吃现做，无论是自家动手还是商超商品都是一次性制作大量的成品，然后进行存放，进行销售或端上餐桌。

所以这样的过程给了细菌充分繁殖的机会。其次很少有人会把这一类食物进行二次加热食用，各种细菌最怕的恰巧就是加热，所以又给了细菌可乘之机。

那如何避免这样的食品安全问题呢？

首先，买东西的地方要靠谱：